鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1 、鱼杂若干，视频圆葱适量 ，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量 ，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量
，味精适量 ，鸡精适量，白糖适量。

2 、准备鱼杂 ，鱼泡放气，去除杂质 ，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅。

3 、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末 ，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱 ，少许香锅酱
，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀
。

5、锅烧水，料酒去腥 ，白醋去腥 ，白酒去腥，水开放鱼杂
，烫开花捞出。

6
、锅烧油 ，油热放料头 
，炒出香味。倒入酱料 ，大火炒香，烹入酱油 ，放料酒，放鱼杂 ，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖 ，不用放盐，酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅 ，开火，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜  、香菜、青椒 、红椒
、豆瓣酱150克、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克 、生抽15克、啤酒、香醋25克、鸡精10克、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开 ，焯水的时候，不要来回翻动
，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净 。

3
、泡姜切片
、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段
，锅里加入油，油热把豆瓣酱
、麻椒 、豆豉、泡姜、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去
，加入老抽 、鸡精、白糖
、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去 ，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味
，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破 。

2 ，沥水后给盐 ，两个鸡蛋清，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟
，定型后翻面 。

4，炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐 、老干妈、野山椒 、盐、老抽、料酒
、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可 。

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